Zwetschgenkuchen mit Streuseln vom Blech

 

Kategorie Kuchen und Torten

Portionen 1 Portion

Vorbereitungszeit 40M

URL: http://www.chefkoch.de/rezepte/950541200579264/Zwetschgenkuchen-mit-Streuseln-vom-Blech.html

 

Zutaten

  • 500 g Mehl
  • 1/2 Würfel Hefe, frisch
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 Ei(er), ganz
  • 1 Flasche Aroma, z. B. Butter-Vanille, Rum
  • 1 EL Vanillezucker
  • Für den Belag:
  • 2 kg Zwetschgen
  • Für die Streusel:
  • 75 g Butter
  • 75 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • etwas Zimt
  • 1 Prise(n) Salz für den Boden
  • 1/2 Zitrone(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon
  • Fett für das Blech
 

Anweisungen

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Kuhle machen und die Hefe dort hineinbröckeln. Etwas Zucker hinzugeben und etwa 1/8 l der warmen Milch hinzugeben. Diesen Vorteig gehen lassen, bis er gut aufgegangen ist. Dann die übrige Milch mit dem Ei, dem Eigelb, der warmen Butter und dem Aroma sowie Salz und Zitronenschale hinzugeben und sehr gut durchschlagen. Etwa eineinhalb Stunden gehen lassen.

Inzwischen die Zwetschgen waschen, trocknen, aufschneiden und die Kerne entfernen. Jede Hälfte zweimal längs einschneiden. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen und die Zwetschgen sehr dicht darauf verteilen.

Aus den Streuselzutaten schnell die Streusel kneten und darauf verteilen. Bei 200° etwa 40 Minuten backen (auf die Farbe achten).

Tipp: Doppelte Menge des Teigs zubereiten, die andere Hälfte mit Sultaninen und Cranberrys mischen und einen Zopf davon formen. Mit Sahne bestreichen. Backzeit bei 200° etwa 45 Minuten.
 
 


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